COPA DE MASCARPONE

Bueno…a petición de mis seguidoras jejejeje!! voy aponer el postre que hice el otro día…que la verdad es que estaba para chuparse los dedos…..Es muy sencillo.

INGREDIENTES: (2p)

Leche.

1 paquete de galletas

125gr. de queso Mascarpone

2 cuch. Azúcar

100 ml Nata líquida para montar

Chocolate para deshacer

ELABORACION:

Para empezar trituramos las galletas y las ponemos en el fondo del recipiente que elijamos para este postre.Le añadimos un chorrín de leche para que ligue y quede como una pastita…..

Seguimos poniendo en una batidora a tiempo lento el mascarpone 3 cucharadas por copa (75gr) la nata, 50ml por copa, y una cucharada de azúcar, por copa también.Lo batimos (yo lo hago en mi robot con varillas) hasta que veamos que la nata empieza a espesar….Cuando eso ocurra, lo apartamos y lo ponemos encima de la base de galleta. (no tengo fotografía de este paso) Tiene que quedar como un mousse.

Por último derretimos el chocolate sin leche… fondant….y caliente le añadimos leche fría y batimos sin parar…..hasta que se hace mas cremoso y brillante. Nota: si empieza a endurecerse el chocolate, seguir añadiendo chorritos de leche sin para de mover y enseguida ira tomando cuerpo y color.

Lo añadimos como última capa y lo ponemos por encima esparciendo despacito sin que se mezcle con la capa de abajo….Lo dejamos en la nevera mínimo 2 horas antes de servir.

RESULTADO:

MIGAS DE PASTOR.

El otro día vi en el canal cocina una receta que no me pude resistir a hacerla…..Se trata de unas migas como las que antes comían los pastores….que por cierto se pondrían las botas….parece una comida de pobres pero esta para chuparse los dedos!!

INGREDIENTES:

Pan de ayer.

Un pimiento rojo

3 o 4 Ajos

Chorizo o Bacon.

PREPARACION:

Partimos el pan en rodajinas  finas y vamos haciendo capas rociando con unas gotas de agua cada capa …..tapamos con un trapo y dejamos reposar mientras seguimos con la preparación….

Ponemos una sartén con un poquito de aceite y doramos los ajos…cuando estén añadimos el pimiento rojo  a tiras y seguimos salteando…..

Añadimos el chorizo o Bacon (yo en este caso puse chorizo fresco de León) y seguimos salteando

Cuando veamos que está….sacamos este sofrito, lo reservamos a un lado y en ese mismo aceite (si consideramos mucho se quita un poco)….añadimos el pan y empezamos a menearlo y trocearlo con la espátula hasta que tenga aspecto de migas….. 

Añadimos el sofrito de pimiento y chorizo y meneamos dos o tres minutos mas……

PARA SERVIR:

Hacemos una montañita y ponemos encima un huevo frito……mmmm!!! Sencillamente delicioso!!

Conserva de tomate….

Este año plantamos tomateras y la verdad es que con 12 que plantamos estamos recogiendo bastantes tomates….a veces se me acumulan bastantes….entonces lo que he hecho es que los mas pequeños y alguno picado o malformado…los he hecho para conservarlos todo el invierno…..y así iré haciendo de diferentes maneras….

 

En este caso les quite las picadas…los troceé y los puse en una bandeja de horno, les puse sal…azúcar… albahaca….y un chorro de aceite….

Le metí algunos ajos también….al Horno hasta que empiezan a secarse….y cuando estuvieron….los metí en diferentes botes…apretándolos bien y al final dejando un dedito del bote…lo terminé de llenar con aceite de oliva virgen…

                                 Al baño María 15 minutos y listos para pasar todo el invierno!!!

Bocadillo “Corte Inglés”

Siempre que tenemos que comer al Corte Inglés alguien acaba pidiendo este bocadillo que está buenísimo…. Es muy fácil de hacer….y yo a veces cuando no se que hacer de comer acabo haciéndolo…..

INGREDIENTES:

(para un bocadillo)

3 rebanadas de pan bimbo

Un tomate

2 o 3 hojas de lechuga.

3 lonchas de bacon

2 filetes de pechuga de pollo

Un huevo

PREPARACION:

Se tuestan las rebanadas de pan, y a una se le hace un agujero en el medio….(para la yema del huevo)

Se unta la primera rebanada con mayonesa y se añade el tomate cortadito a rodajas y las hojas de lechuga…….

Se tapa con la segunda rebanada de pan y seguimos añadiendo las tres lonchas de bacon…la pechuga de pollo…y el huevo frito……

Tapamos el bocadillo con la última rebanada de pan….con el agujero en la yema del huevo….y que aproveche!!!! Eso sí…ten servilletas a mano…jejejejej

Truquillos....

Cuando friais patatas....si añadís una ramita de romero y tres o cuatro ajos (golpeados o con una raja, porque si no saltan) Vereis como las patatas estan mas ricas.....claro que os tiene que gustar el sabor, de ajo y romero....A nosotros nos encanta.....!!

A la plancha pero....

Esta especie de aliño sirve para hacer carne o pescado a la plancha....Se mezcla dos ajos...el jugo de medio limón...romero...sal...y aceite de oliva.Se chafa con el mortero o con un mezclador....y despues con una ramita de romero se va untando la carne conforme la vamos friendo.....Buenisiiiiiiiimo!!

Pan de ajo

El otro dia en la panadería, delante mio, había unos ingleses pidiendole a la panadera algo que no entendía, y al final se dirigieron a mí ....yo haciendome la loca, porque la verdad es que la palabra clave tampoco la entendia yo..... decia pan......dentro...y la palabra " garlic" que era lo que yo no entendía...asi que el pobre se fue diciendo "adios y gracias".....para una oportunidad que tengo!!

El Jueves cuando fuimos a la clase de Inglés con Joanne le preguntamos que era, y nos explicó que se refería a "ajos" y que allí se acostumbra a vender el pan de ajo, pero no como aquí que es como tostado, si no que meten dentro de las barras de pan, una picada de ajo y perejil y aceite de oliva, y así cuando abres la barra, es como un relleno.

Pues me dió la idea Joanne y le dedico esta receta con todo mi cariño.

Supongo que no me ha salido igual pero algo parecido.

Ingredientes: (1Kl. de masa)

500gr Harina de fuerza

500gr Harina normal

1/4l. Agua

1/4l. Leche

1 dl Aceite
10 gr.Azucar
10 gr. Sal
60 gr.Levadra de panadería

Elaboración.

Hacemos la masa de pan de la siguiente manera:

Mezclamos las dos harinas, añadimos la sal y el azucar,el aceite,el agua la leche y la levadura disuelta en un poco de agua tibia.

Ponemos a amasar en la amasadora (o a mano) hasta formar una bola compacta.

Dejamos reposar y que la levadura suba hasta casi doblar el tamaño.

Hacemos una picada con ajo y perejil fresco triturándolo y añadiéndole el aceite de oliva...queda mas o menos así.

Cuando nos dispongamos a hacer la forma (yo me he decantado por bollitos) abrimos la masa con un cuchillo, e introducimos el biberón haciendo un orificio y rellenándolo. Volvemos a cerrar el

bollito, sellándolo bien.

Dejamos reposar otro rato y horneamos a 180/200ºC durante 10 o 15 minutos, dependiendo del horno y la temperatura.

Podemos saber que ya están hechos cuando veamos la corteza doradita.

Es un pan delicioso...a los mios les encantó.

Gazpachuelo

Este Plato me lo enseñó a hacer mi madre, que a la vez se lo enseñó a hacer su familia política, y creo que es un plato andaluz.

Ingredientes: (4 persona)

1 Coliflor

2 limones

2 o 3 puñados de arroz

2 huevos

Aceite de oliva.

sal

agua.

Elaboración:

Ponemos en una olla agua con la coliflor dentro y que hierva hasta que esté al dente.....

Quitamos la coliflor (opcional, podemos dejar algún trocito) si no se quiere encontrar en la sopa, entonces echamos los dos o tres puñados de arroz según para cuantos sean y tambien podemos echar las claras de huevo que se cuajarán (tambien opcional, segun los gustos)y cuando esté el arroz, apagamos el fuego y dejamos que enfrie un poco.

Mientras hacemos una especie de mayonesa, poniendo dos yemas de huevo en el mortero, mezclamos añadiendo poco a poquito el aceite de oliva a chorritos, hasta conseguir una mayonesa sin que se nos corte. Por ultimo le añadimos el zumo de un limón y lo mezclamos bien y lo echamos en la sopa.

Nunca poner esta mezcla en el caldo muy caliente porque la yema de huevo se puede hacer formando bolitas.....sí que puede estar caliente pero sin hervir.

Es una rica sopa...y el limón le dá un toque muy bueno....

Os animo a que la probeis.

Mi olla de barro grande.....me encanta cocinar con barro....poco a poco....os garantizo que un potaje en una olla de barro no tiene que ver nada con las de acero y menos la olla presión.

Balanza digital

Esta balanza me va muy bien pues puedo pesar cualquier cantidad por muy pequeña que sea ...gramo a gramo....

Accesorios

Esto es para montar platos...dar forma a las masas o bizcochos....Gentileza del IKEA.

Mis herramientas de cocina

La tostadora con un accesorio para tostar bocadillo hechos... o bikinis....o incluso hamburguesas.

Calçots rebozados.

Esta receta la aprendí de mi cuñada Silvia que por cierto tambien tiene un blogg al que sigo muy gustosamente.....http://comacasaenlloccuina1.blogspot.com/

Se trata de otra fora de hacer los calçots....

Ingredientes: (4 personas)

Un manojo de calçots.

Agua

harina (40gr)

2huevos

sal

Elaboración:

Limpiamos los calçots y los partimos en tres o cuatro trozos según sean de largos.

Preparamos un rebozado que consiste en: batir dos claras a punto de nieve,

añadimos unas gotitas de agua....una cucharada de harina (40gr) hasta que espese un poco y quede como una crema y finalmente le añadimos las yemas removiendo despacio para no bajar el punto de nieve.

Vamos pasando los calçots por el rebozado y los freimos en abundante aceite caliente.

Nada mas sacarlos ponerlos en papel absorvente para que chupe el exceso de aceite y echarles la sal.

Listos para mojar en la salsa romesco o para calçots.

Bueniiiiiiiiiiiiiiiiiisimos!!

Judias verdes con Garbanzos

Ingredientes: (4 personas)

1kl. de judias verdes

1/2 kl de garbanzos hervidos (o hervirlos en la olla presión)

Ajos

Pimentón

Sal

Vinagre

Elaboración.

Hervimos las judias cortadas en la olla presión con agua y sal...cuando esté lo mezclamos con los garbanzos y dejamos templar.

En una sartén ponemos 3 o 4 cuhcaradas de aceite y cuando empiece a calentar ponemos dos o tres ajos que se doren (puedes picarlos y dejarlos a la hora de echar el aliño pero mis hijos no soportan el ajo a trocitos por en medio....jejej) y añadimos una cucharadita de pimentón y acto seguido medio vaso de vinagre. Lo dejamos hervir un minutito y echamos por encima de las judias y garbanzos. Es como una ensalada de verano porque se come templada o semifria.

Este es el resultado!!

Patatas con Sépia

Ingredientes:

(4 personas)

4Trozos de sepia limpios

4Patatas.

1 cebolla

1 pimiento rojo o verde.

Un puñadín de arroz.

1 vasito de vino blanco.

Aceite de Oliva.

1 cucharadita de pimentón dulce.

sal.

Elaboración:

Ponemos en una olla (yo utilizo la de barro) un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla y el pimiento rojo bien picaditos.

Añadimos la patata troceada y la sepia tambien troceada.

Salpimentamos y dejamos dos minutitos rehogando y añadimos el pimentón y un vasito de vino blanco.

Lo terminamos de cubrir con agua y lo dejamos a fuego medio hasta que veamos que la patata ya esta casi....entonces le añadimos un puñadín de arroz y 10 minutos mas hasta que se haga el arroz.

Queda un plato muy bueno y nutritivo ya que puedes acompañar de huevo duro troceado y te queda como plato único.

Trucos: Si troceais la patata solo clavando el cuchillo y haciendo palanca para que se rompa la patata conseguireis que el caldito que quede sea espesito por el almidón de la patata.

Es una receta ideal para hacerla un día antes, pues al dia siguiente queda mas gustoso aún.

Espero que os guste.

Pollo en Ajo Cabañil.

Esta receta la pongo en honor a mi suegra porque es una receta Murciana...tierra de mi suegra.

Es muy sencilla y fácil de hacer y necesitas pocos ingredientes.

Ingredientes.

-Pollo troceado

-Ajo

-Vinagre

-Agua

-Orégano

-Sal y Pimienta.

Elaboración:

Salmpimentamos el pollo y lo ponemos en una cazuela o sartén (si son muslos mejor)y lo ponemos a sofreir a fuego medio.

Cuando ya creemos que está, que no queda ningun trozo crudo y están todos doraditos, hacemos una picada con 7 o 8 ajos, orégano, medio mortero de vinagre y el resto de agua.

Lo echamos encima del pollo aún sofriendo y lo dejamos cinco minutios para que se ligue la salsa.

Si lo acompañamos de unas patatas fritas lo ponemos todo junto en una bandeja y servimos.

Nosotros disfrutamos con esta receta sencilla pero rica,rica.